Recept: tortilla met tomatensalsa

Zaterdag is altijd zo’n dag dat er makkelijk gegeten wordt. ’s Avonds eigenlijk altijd standaard soep met brood. Ook is het de dag dat ik alle restjes opmaakt. Deze week had ik nog twee tortilla’s over en daar wilde ik wat lekkers mee doen.

tortilla met tomatensalsa voor 2 personen.

Ingrediënten:

  • 2 grote tortilla wraps
  • 3 tomaten
  • 1 ui
  • 1/4 komkommer
  • 3 schijfjes augurk
  • 1 teentje knoflook of knoflook poeder
  • zout en peper
  • houmous

Bestrijk de tortilla’s met de houmous. Ik gebruikte voor m’n eigen tortilla 30 gram houmous. Snij de tomaten, ui, komkommer en augurk in kleine blokjes. Doe de groenten in een schaaltje. Knijp het teentje knoflook uit of gebruik knoflookpoeder naar smaak en doe dit bij de groenten. Breng verder op smaak met zout en peper. Verdeel het groentemengsel over de tortilla’s. Oprollen en eet smakelijk.

11931007_1651420565098137_1979786434_n

Advertenties

Recept: Bananencake

Een lekker recept dat ik tegen kwam op internet.

Ingrediënten
Porties: 8 

  • 2 grote, rijpe bananen, circa 400 g in totaal, met de schil gewogen
  • 250 g zelfrijzende bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 50 g lichtbruine ruwe rietsuiker
  • 6 el zonnebloemolie
  • 6 el halfvolle melk
  • 2 eieren
  • 125 g sultanarozijnen

Bereidingswijze
Voorbereiding: 10min  ›  Bereiding: 55min  ›  Klaar in:1uur5min 

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde bakvorm met een diameter van 18 cm in en bedek de bodem met bakpapier. Schil de bananen en plet ze met een vork.
  2. Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom en roer de suiker erdoor. Klop de olie, de melk en de eieren goed en voeg ze toe aan het bloemmengsel. Roer de rozijnen en de geprakte bananen erdoor, en giet het mengsel dan in de bakvorm.
  3. Bak de cake 50-55 minuten of tot hij goed is gerezen en een vleespen die u in het midden steekt, er schoon weer uit komt. Laat 15 minuten afkoelen, maak de cake dan met een mes los van de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. U kunt de cake in een luchtdichte doos tot 4 dagen bewaren.

Pluspunten

• Deze cake bevat veel minder suiker dan de traditionele bananencake. Door zonnebloemolie in plaats van boter te gebruiken, zitten er ook minder verzadigde vetzuren in. * • Bananen zijn een goede bron van energie en van kalium, dat belangrijk is voor de spieren en de zenuwen en dat de bloeddruk helpt regelen.

Bron: allrecipes.nl

Griekse aardappelsalade

Het lekkere zomerweer schijnt er nu toch echt aan te komen. Na een warme dag is een salade op tafel altijd lekker. Dit recept vond ik op de site van de AH.

Ingrediënten (op basis van 4 personen)

  • 1 kg vastkokende aardappel
  • 1 komkommer
  • 4 trostomaten
  • 300 g witte kaasblokjes in kruidenolie
  • 1 citroen
  • 3 el Griekse yoghurt
  • 2 tl dragon
  • 1 teen knoflook

Bereiden

1. Schil de aardappelen. Snijd ze in blokjes van 1 x 1 cm. en kook in water met zout in 10 min. gaar. Giet af, doe in een ruime kom en laat in 10 min. afkoelen tot lauwwarm.

2. Halveer ondertussen de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de helften in dunne plakjes. Snijd de tomaten in partjes. Laat de kaasblokjes uitlekken en meng met de komkommer en tomaat door de aardappel.

3. Rasp de gele schil van de citroen. Meng de yoghurt, dragon en het citroenrasp in een kommetje. Pers de knoflook erboven en meng erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de yoghurtdressing voorzichtig door de aardappelsalade en serveer.

Uiensoep

Ingrediënten:

  • Klontje boter
  • 500 gram uien in halve ringen
  • 1 teentje knoflook of knoflookpoeder
  • 1 liter water
  • 2 runderbouillonblokjes
  • Laurierblad (optioneel)
  • Eventueel zout en peper

Stap 1:

Doe het klontje boter in een pan met dikke bodem. Laat het smelten, maar niet heel bruin worden.

Stap 2:

Doe de uien in de pan en laat ze glazig worden. Pas op dat ze niet te bruin worden, dan wordt de smaak wat bitter.

Stap 3:

Pers het teentje knoflook uit en fruit het een minuutje met de uien mee.

Stap 4:

Doe het water, de 2 runderbouillonblokjes en het laurierblad in de ban en breng aan de kook. Laat 25 minuten zachtjes doorkoken en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Lekker met een half stokbrood met kruidenkaas.

Eet smakelijk!